Leskovačka roštiljijada (Slike i Video)

Leskovačka roštiljijada je najveća manifestacija ovog tipa na Balkanu. Južni deo Srbije je generalno poznat po dobroj hrani. Po najboljem roštilju, izmedju ostalog. Tako da možete da očekujete odličan roštilj gde god da jedete. Nebitno da li je u pitanju kafana, ili ulična hrana. Naravno, postoje i medju njima bolja i najbolja mesta. Ali ćete svuda biti zadovoljni. Roštilj se razlikuje od mesta do mesta ali dva najbintnija u Srbiji su Leskovački roštilj i Niški roštilj.

Leskovacki rostilj u Leskovcu, rostilj na rostijiljadi Leskovac, Guyva na rostiljijadi Leskovac

Istorija Leskovačkog roštilja

Leskovački roštilj, je jelo koje je danas jako rasprostranjeno po Srbiji. Nije zastupljeno samo u Leskovcu. Ima ga svuda, i u gradovima u Vojvodini, centranom delu Srbije, Beogradu…svuda. Samo jelo vodi poreklo sa Kavkaza, pa preko Otomanskog carstva, Grčke, Makedonije dolazi u Srbiju. I Leskovac. A odavde u celu Srbiju. U početku je bilo zastupljeno svinjsko i jagnjeće meso. Danas, za Leskovački roštilj, možete isključivo oristiti jagnjeće mesto. Danas je, od 2018. godine, zaštićeno ime „Leskovački roštilj“. A promocija ovog roštilja je Leskovačka roštiljijada.

Šta je Leskovački roštilj i kako se pravi?

Leskovački roštilj je vrsta roštilja. To je mleveno ili neka druga vrsta mesa koja ima ljut ukus i koja se sprema na skari. Kao vrste roštilja se mogu napraviti kobasice, razni ćevapi, pljeskavice, džigerica, pileće meso, krilca, vešalica. Uglavnom, svo meso koje se peče na skari. Ukoliko se peče na struju, onda se to ne smatra pravim roštiljem. Čak će Vam se smejati ljudi sa juga Srbije kada čuju nešto tako. E sad, da bi jedan roštilj bio Leskovački, mora da ispunjava neke uslove, zar ne?

Roštilj se pravi isključivo na skari koja nije električna. Inače nije roštilj. A pogotovu ne Leskovački roštilj.

Mogu ga praviti ljudi is Leskovca. Za početak. Ali nije obavezno u praksi 🙂 Mora biti , isključivi uslov, od junećeg mesa. Posle prvog mlevenja, dodaju se začini. Sol, biljni začini, i još nešto je po želji. Kako se dolazi do konkretne mesavine, je tajna.

Svaki od restorana ili ćevapdžinica ima svoj. Uglavnom su to ljute paprike na delu. Ali može biti i neki drugi začin koji bi pojačao ukus. Posle začinjavanja, potrebno je da meso odstoji neko vreme. Obično je to par sati, maksimalno 12. Posle toga je potrebno da bude samleveno još jednom. Recepte za Leskovačku mućlalicu i Leskovačke uštipke od mesa možete videti na strani posvećenoj tome.

Roštiljijada u Leskovcu, najveći festival hrane na Balkanu

Otvaranje Rostijijade Leskovac, Leskovacka Rostijijada Srbija, Leskovac Srbija svecano otvaranje rostijijade

Leskovac se nalazi na 45km udaljenosti od Niša i 275 km udaljenosti od Beograda. Na malo većoj udaljenosti je i Bugarski glavni grad Sofija. Sve to utiče na veličinu festivala, kao i tradicija prestonice roštilja Srbije. Festival Roštiljijada u Leskovcu se održava od 1990. godine, tradicionalno na platou zvanom „Široke Čaršije“ u centru grada. Ovo je najveća ovakva manifestacija na Balkanu, i jedna od najvećih u Evropi. Pored fenomenalne hrane sa roštilja, ovde možete probati i neka druga jela, koja su na festivalu manje zastupljena.

Uz hranu je neizbežna muzika. Tu je u pitanjuyadovoljstvo, merak. Pa se mora istaći da program pored takmičarksog u pripremi roštilj specijaliteta, podrazumeva i muzički. Na festivalu gostuju svake godine i najveće nacionalne zvezde folk i pop muzike. U priodu od nedelju dana, koliko traje ovaj festival godišnje, poseti ga više od 500 000 ljudi. Unificirani štandovi prekriveni tendama poređani su u jednom nizu, predstavljajući na taj način popularni „leskovački voz“.

rostilj na skari, leskovacki rostilj

Osim domaćih, u najvećem broju, dolaze posetioci iz okolnih zemalja. Domaćiih i stranih posetioca. Tako dolaze gosti iz Mekedonije, Bugarske, Rumunije, Slovenije, Grčke koji žele da budu deo ove manifestacije i probaju vrhunski roštilj. Osim njihovih organizovanih poseta, mogu se videti posetioci roštiljijade čak i iz Rusije i Japana i drugih dalekih zemalja. Roštiljijada u Leskovcu počinje u poslednjoj nedelji avgusta i završava se u prvoj nedelji septembra.

Takmičenja na Roštiljijadi

Pravljenje najveće pljeskavice na svetu: Svake godine se pravi najveća pljeskavica na svetu. I svake godine se u Leskovačkoj roštiljijadi obara svetiski rekord za najveću pljeskavicu. Trenutna najveća pljeskavica je teška 66,5 kilograma, i preko 1,5 metara u prečniku.

Ginisov rekord za najvecu pljeskavicu na svetu, Leskovacka rostijijada Ginisov rekord, Takmicenje za najvecu pjeskavicu na svetu Rostijijada Leskovac

Takmičenje za najveću pljeskavicu iz ruke: Ovo je prvo takmičenje koje be nastalo sa osnivanjem festivala mesa u Leskovcu. Održalo se do danas. Radi se o pravljenju pljeskavice bez pomoći drugih. Majstor je sam oblikuje i pravi do željenog oblika. Težine ovakve pljeskavice je preko tri kilograma.

Takmičenje učenika srednjih ugostiteljskih škola: Je takmičenje Ugostiteljskih škola iz Srbije. Često i okolnih zemalja. Žiri su profesori učenika koji učestvuju. A učenici se takmiče u kuvanju i sličnim disciplinama.

Majstorsko takmičenje: Nosi naziv Miodrag Gligorijević – Dragi bure. Ovde se takmiče majstori roštilja za prestižnu titulu.

Leskovačka roštiljijada se održava u centru Leskovca. Više o samom gradu i kako doći do njega možete pročitati na članku koji se nalazi na sledećem linku. Pored ovog grada u blizini se nalaze i drugi gradovi Niš, Prokuplje, Pirot, Zaječar, Vranje. Zvanični sajt Rostiljijade u Leskovcu možete videti ovde.

kontaktirajte nas

Najveća pljeskavica na svetu je delo Ljiljana Stojanovic, Vatromet za otvaranje je delo TANJUG, Gornja fotografija je delo Dimitrije Nikolic CC BY-SA 4.0

Leave a Comment